一碗玉米粥

作者:教育信息网 2019-09-24 浏览:505
导读: 管城回族区春晓小学 炳辰妈妈 从老家带回来的玉米糁吃完了,而老家的新玉米还没有收获,所以有一段时间就没有玉米粥喝了。以前每天都喝的时候没怎么觉得,可突然没了,每天鸡蛋面汤和小米粥喝的我特别怀念起玉米粥来。 我的老家在豫北,从我记事儿起,我们的一日...

管城回族区春晓小学 炳辰妈妈

从老家带回来的玉米糁吃完了,而老家新玉米还没有收获,所以有一段时间就没有玉米粥喝了。以前每天都喝的时候没怎么觉得,可突然没了,每天鸡蛋面汤和小米粥喝的我特别怀念起玉米粥来。

我的老家在豫北,从我记事儿起,我们的一日三餐就是早晚玉米粥,中午可以是面条或者米饭。所以玉米粥的地位就可想而知了。小时候家里条件不好,不像现在喝个玉米粥可能还会炒两个菜,以前就只有咸菜,母亲把整个萝卜腌好,吃时从缸里捞出来,切成细丝,用醋拌一下就是下饭菜了。那时候,一碗熬的特别粘糊的、金黄的、带着特别香气的玉米粥,配上脆脆的咸菜丝就是人间美味了。母亲现在每每教小侄女喝玉米粥时,总会提起我小时候,说我每次喝玉米粥都是把嘴扎进碗里一气喝一大碗。可能母亲有些夸张了,不过,我对玉米粥的喜爱却是真的。
我们老家的玉米糁和如今市面上常见的那种玉米糁是有区别的。村里人收了玉米,捡一些上好的,另外晒干,然后人工脱粒,最后拿到村里的磨房,用机器进行脱皮,除了玉米外面的一层皮外,淀粉和糁都磨在一起。吃的时候,只要用水和一下玉米糁,倒入烧开的水中,没有滚起来的时候需要及时的搅动,怕它粘在一起,形成小疙瘩。滚起来之后就可以间隔三两分钟搅动一次就行了,熬上个十五分钟左右,又香又粘的玉米粥就做好了。因为淀粉和糁都在一起,所以玉米本身的那种清香都保留的比较好,而且颜色也非常好看,既金黄又透亮,非常的诱人。也许是家乡的玉米粥吃习惯了,那天从超市买回来的纯玉米糁,总觉得做好了不是那个味道。
基于玉米粥在老家的特殊地位,我八岁学做饭时,最先学会的就是熬玉米粥。那时候因为年纪小,对于一家人一顿饭需要添多少水,这么多水又需要加入多少量的玉米粥总也把握不住,有时候做的过稀,有时候又过于稠了。如果说现在能掌握的恰到好处,具体是多少克水多少克玉米糁,我还真没有准确量过,一切仅仅是凭着做的时间长,做的次数多自己感觉罢了。
偶尔会在街上看到各种营养粥屋,不管是小米南瓜粥,还是八宝粥,还是各式各样的完美搭配养生粥,它们的好处可能也是显而易见的,可是对玉米粥我依然是情有独钟。
一碗玉米粥在很多人看来可能是微不足道的,可与我却有着非凡的意义。因为这玉米粥里饱含了家乡的味道,还有童年的味道。



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