知之非艰，行之惟艰！

导读： 知之非艰，行之惟艰！ 中牟县轩顺街小学 文/蔡建红 这个特殊的春节，宅在家里宅出了不少有才人：厨艺大王、舞蹈大咖、学习明星、...

知之非艰，行之惟艰！ 中牟县轩顺街小学 文/蔡建红 这个特殊的春节，宅在家里宅出了不少有才人：厨艺大王、舞蹈大咖、学习明星、运动达人······此处省略N个字，没有做不到，只有想不到。 随着这一浪潮，我也加入了“达人秀”行列——做饭。自从不出门，我就想着法做美食，像做个酸菜鱼啦、正宗的新疆大盘鸡啦、煎个鸡蛋灌饼啦、炸个酥香的藿香小油条啦，都不在话下！更甭提擀手工面条、包饺子、炒菜，那就是小菜一碟！ 最近看圈里的好友都在晒自制凉皮，我心里也痒痒的，“这有什么难的，不会问’度娘’、抖音不就OK了。”于是乎老公给我搜了个“网红自制凉皮”的视频，我一看，“哼，小儿科，你们就等着享用吧！”。 伴着音乐，吟着诗“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”便开始了我的厨艺大展！ 我先和面，然后醒了20分钟，接着开始洗面。由于和的面太多，所以洗面时我就找了个大盆，面放进去经过我的揉搓，清澈的水立马变浑。我想：如果把每一次洗面的水都存放着，这么多面得用几个盆盛呀。于是我就把浑水倒掉了。第二次洗面水又倒掉了，直到第四次的洗面水才存了起来。之后数不胜数的洗面水有倒掉的有存放的，最终存放的洗面水仅仅半盆！看着洗好的一大团白花花的面筋，好有成就感，我小心翼翼的把面筋放到清水里泡着，静等4小时！ 四个小时终于到了，我迫不及待的去摆弄：先把泡好的面筋放在篦子上蒸10分钟。10分钟到了，我掀开锅盖一看，怎么没熟？又盖上锅盖蒸了5分钟，又掀开一看，挨着篦子的面筋熟了，另一面仍是生的！于是我把面筋翻过来，盖上锅盖继续蒸。大概3分钟，我掀开锅盖一看，熟了！赶紧把蒸熟的面筋放在盘子里。这时我思考：视频说的蒸10分钟就会熟，为什么没有熟，可能是水烧开了才能放面筋蒸10分钟吧？！ 然后该做凉皮了。 我把半盆洗面水端来倒掉了上面的清水，发现沉淀后剩下的浑水就一点点，突然意识到：弄错了。我不应该把开始洗面时那几次最浑的水倒掉，原来用的是浑水！没办法，就蒸这仅存的水吧。拿一个小盘，在盘底刷上一层油，将浑水倒入，铺满盘底即可，放锅里蒸了2分钟。时间到把盘子端出，哇，一张白凉皮好诱人，真像一个刚出浴的美人！把盘子放在凉水里稍微冰一下，就把整张凉皮取出。接着用同样的方法蒸剩下的浑水。 突然闻到一股糊的味儿，看看锅里蒸的凉皮没有焦呀，可这糊味儿愈来愈浓。端起篦子一看：妈呀，原来是水烧干了！锅底黑了半边，有惊无险！赶紧往锅里添了几碗水，接着继续蒸。 费了九牛二虎之力，总算把那一点点水蒸完了！看着出炉的五张凉皮，成就感不复存在，这时的感觉是：说着容易做起来忒难！ 最后把面筋切成小四方块，把凉皮切成条，加入黄瓜丝，倒入芝麻酱，洒入盐、鸡精、香醋，“蔡氏” 自制凉皮就新鲜出炉了！ 婆婆说，这么大一块面筋怎么就蒸了五小张凉皮？你净是浪费粮食，可别再生瞎法啦！唉，我还没说锅都烧糊了，要是把这一爆炸新闻抖给她，她绝对跟我急！ 家人品尝后都说：味道不错！妞说这是世界上她吃到的最好吃的凉皮，那是，“妈妈牌”的凉皮绝对好吃，在外绝对买不到。忙活了半天，最终得到了一家人的认可，没算白忙活哈！ 联系到生活中来：很多事情看着简单，做起来却很难——知之非难，行之不易！就如这做凉皮。 我也总结到：如果我们把一件事情看得简单，做起来就会遇到很大的困难，相反，如果把一件事情看得难度很大，我们就会尝试着用各种方法去解决，就会用到发散思维，从中找出一种最好的方法。在这个过程中，我们就会收获到意想不到的东西，包括对一些事物的理解和认识，很多时候我们都是在某个事件中成长起来的。 总之，通过今天的厨艺展示，我真正体会了“知之非艰，行之惟艰”的苦楚！今后我们还是不要习惯“拿来主义”，不要总是运用别人的东西去解决当下出现的问题，要想着用自己的思维去解决问题，“做一天和尚撞一天钟”不可取也。我们再遇到问题时，不是仅仅说难，而是要多问几个“为什么”，这样很多问题也许就会变得简单！“知易行难”就会见而生畏、望而却步！ 2020.02.05