[小学1-2年级]我和妈妈一起做凉皮

导读： 我和妈妈一起做凉皮 金水区金桥学校二一班王云启 昨天晚上，妈妈跟我商量说：“明天我们一起做凉皮吧！” 我一听就高兴地蹦了起来，因为我从来没有吃过自己做的凉皮儿，更不知道怎么做凉皮。 妈妈又说：“明天要早点儿起床，因为做凉皮儿要四五个小时，我们不能耽误中午享用。” 第...

我和妈妈一起做凉皮

金水区金桥学校二一班王云启

昨天晚上，妈妈跟我商量说：“明天我们一起做凉皮吧！”

我一听就高兴地蹦了起来，因为我从来没有吃过自己做的凉皮儿，更不知道怎么做凉皮。

妈妈又说：“明天要早点儿起床，因为做凉皮儿要四五个小时，我们不能耽误中午享用。”

第二天一大早，我就跟妈妈一起忙活儿起来了。

第一步是和面。“取大约500克左右的面粉，拌上水揉成软软的面团，反复多揉几次，直到面团表面变光滑、细腻为止。”妈妈一边跟我讲接着，一边揉面。

第二步是洗面。妈妈说洗面很好玩，就像洗衣服一样，让我来做。我按照妈妈的指导，在盆里接半盆清水，像玩泥巴一样不停地搓揉面团。不一会儿，清水就变成牛奶一样的白色，然后倒进一个盆子里，再重新接新的水接着洗面。这样反复好多次，直到洗面团的水变清澈，面团变成面筋。洗面的水呢，要静置三四个小时喽！

第三步蒸面筋。妈妈先在洗好的面筋里放一些酵母，放了半个小时后上锅蒸了十五分钟。面筋蒸好了，我把它切成小方块，好奇地尝了一块，筋筋的，并没有其他的味道。

第四步是蒸凉皮儿。这一步很重要。只见妈妈先把静置好的面水倒掉是上面的水分，盆底下只剩下一点面糊。然后妈妈又把面糊搅拌均与，舀了一小勺放进一个空盆里，隐隐约约刚好看到盆底就行。接着妈妈又再面糊上撒了一些黑芝麻，把盆放上锅蒸。凉皮儿熟了，妈妈拿出盆，但是凉皮儿却揭不起来，原来是面糊摊得有点儿厚，不太均匀，蒸的时候也没有盖上锅盖。找到了原因，接下来每张凉皮儿都做得非常成功。

凉皮儿蒸做完了，我用刀把它们都切成长条，再放上面筋块儿、豆芽、芝麻酱、黄瓜丝、蒜蓉、辣椒油、醋，搅拌一下，尝上一口，香香的、辣辣的，真好吃！